دانلود مقاله ترجمه شده ساختار و رئولوژی ژل های k-کارگینان/صمغ لوبیای لاکوست

چکیده

ساختار و برهمکنش میان k-کارگینان و صمغ لوبیای لاکوست (LBG) با استفاده از رئولوژی، Cryo-SEM، هدایت الکتریکی و مشخصه همگرفت (سینترزیس) مورد بررسی قرار گرفته است. رفتار رئولوژیکی سیستم جفتی با استفاده از فشرده سازی و سنجش های برشی تعیین شده است. حذف خطا در سنجش های برشی منجر به مقادیر  از مرتبه 10000 تا 30000 پاسکال برای ژل k-کارگینان 1% در KCL افزوده شده 0 تا 0.2 مولار می شود. این مقادیر نسبت به مقادیری که پیش تر گزارش شده اند بیشتر است. همانگونه که قبلا گزارش شده بود، هیچ اوج هم­افزایی با اضافه نمودن LBG مشاهده نشد. مدول اندازه گیری شده برای این ژل ها منجر به نسبت پواسون برابر با 0.5 شد. مقایسه تنش و فشار گسیختگی نیز پایش شد. اندازه گیری های گسیختگی اوج هم افزایی را نشان داد، این بیانگر آن است که برهمکنش روی می دهد و در فشارهای با دامنه بالا حائز اهمیت است. همانگونه که توسط هدایت الکتریکی برای این سیستم ها مشخص شد، نقاط ژلی کاهش دما را با افزایش غلظت LBG نشان می دهد که با سنجش های رئولوژیکی همخوانی دارد. نتایج هم افزایی برای گستره ای از نسبت های k-کارگینان LBG گزارش شده است. همگرفتی که مخلوط از خود نشان می دهد مشابه همانی است که k-کارگینان با همان غلظت از خود نشان می دهد. ساختار ژل ها همانگونه که توسط Cryo-SEM تعیین شد گزارش شده­­اند. مقیاس طولی مشخصه در این سیستم­ها از مرتبه چند ده میکرون است و تغییرات اندکی را با غلظت LBG بروز می دهد. کاهش در مقیاس طولی مشخصه با افزایش یافتن غلظت LBG در قالب رئولوژیکی بحث شده است.

1-مقدمه

k-کارگینان را با واحدهای متوالی دی­ساکارید 3-پیوندی  –D-گالاکتوز 4-سولفاته و 4-پیوندی 3،6 آنیدرو- - D-گالاکتوز می شناسند. k-کارگینان قابلیت شکل دهی ژل های معکوس پذیر گرمایی را با غلظت های پایین داراست. مکانیسم انعقاد دربردارنده گذار کویل-هلیکس مولکول­ های k-کارگینان است...