دانلود مقاله ترجمه شده نانوساختارهای ضدمیکروبی در بسته‌بندی خوراکی‌جات

سیستمهای ضدمیکروبی فعال برای بسته بندی خوراکی جات نه تنها به طور غیرفعال از محصولات خوراکی در برابر عوامل زیست محیطی محافظت می کنند، بلکه رشد میکروبی روی سطوح خوراکی جات را نیز متوقف یا کند کرده و عمر خوراکی در قفسه را افزایش می دهند. ضدمیکروبهای نانوساختار از نسبت مساحت سطح به حجم بالاتری در مقایسه با همتاهای بزرگتر خود برخوردارند. بنابراین سیستمهای بسته بندی نانوکامپوزیتی ضدمیکروبی باید به طور خاص بر ضد سلولهای میکروبی مفید باشند. هدف از این مطالعه مروری، خلاصه داده های منتشر شده پیرامون مکانیزمها و حیطه عمل عوامل ضدمیکروبی نانوساختار و همچنین کاربردهای معرفی شده برای بسته بندی خوراکی جات است.

سیستمهای معمول بسته بندی خوراکی جات برای کاربرد به عنوان موانع غیرفعال و محافظت از خوراکی جات در برابر محیط اطراف طراحی می شوند. از طرفی سیستمهای فعال بسته بندی خوراکی جات، نقشی به جز نقش یک مانع خنثی در برابر شرایط بیرونی ایفا می کنند. معمولترین سیستمهای بسته بندی فعال آنهایی هستند که عوامل ضد میکروبی را در سطح خوراکی جات (جایی که رشد میکروبی غالب است) آزاد کرده و بدین وسیله رشد میکروبی و فساد خوراکی جات را متوقف یا کند می کنند...